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  • [常見問題] 魚火鍋 的牛油應該怎么制?

    大多數紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油,可起到增加香味的作用。牛油質量的好壞對火鍋的味道有很大影響。所以,煉制牛油就顯得十分重要了。選用新鮮無異味的牛油,洗凈后切成小塊,放入凈鍋中,摻入適量的清水,投入大蒜和姜塊(拍破),倒入料
    發布時間:2017-10-26   點擊次數:74

  • [行業動態] 小火燉與關火燜的區別

    烹調技法與火力運用密切相關???、炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。燒、燉、煮、燜等技法多用小火長時間烹調。但菜肴不同,每種烹調技法的火候在運用上也不是一成不變的,只有綜合各種因素,才能正確地運用好火候?! ∠旅媾e3種實例說明?! ?、旺火 
    發布時間:2017-10-26   點擊次數:234

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