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重慶余佳峰餐飲管理有限公司

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  • [常見問題] 三步做一碗麻辣小面

    做法用料配方:新鮮水面1250克,紅油辣椒150克,醬油200克,花椒面10克,榨菜顆20克,碎花生米20克,蒜泥水50克,姜汁50克,芝麻醬20克,小蔥25克,味精20克,凈蔬菜60克,骨頭湯適量。麻辣小面的做法:(1)制紅油辣椒:將植物
    發布時間:2017-10-26   點擊次數:64

  • [常見問題] 重慶小面的制作訣竅

    做法訣竅:制辣椒油時,要待油稍冷、但還有熱氣時,放海面人缽內(油溫以海椒面倒人時,仍在油中翻漲、但不致使海椒焦煳為宜)?;ń访嬉煤没ń?,現辦才香,不苦?;鹨?。煮完一鍋面后,要適當加開水,使煮面水寬裕,面湯釅
    發布時間:2017-10-26   點擊次數:47

  • [常見問題] 開重慶小面館必須走出兩大誤區

    一是不能靠大量超標地使用調味品和添加劑來提升口味:商家要有自己的技術開發團隊,不斷總結,完善,研究,提升小面技術,各家要像渝口福那樣精心研究看家本領,以天然原材料秘制的調味品,既提升了口味又節約了成本,更重要的是
    發布時間:2017-10-26   點擊次數:74

  • [常見問題] 面條怎么煮更好吃

    煮面好像很簡單的樣子,加水加面加料,開火搞定。這么粗暴簡單的話,煮出來的面也是很粗糙的,吃起來也是很無聊的,純粹為了填滿肚子而已。與其這樣,還不如吃個泡面算了。一碗好面,一定
    發布時間:2017-10-26   點擊次數:97

  • [常見問題] 正宗的重慶小面離不開這些東西

    是除了火鍋之外更為普及、更親民的重慶特色小吃美食。的正宗與否取決于它的佐料。說到調料,調料可謂是小面的靈魂!一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料,再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激,面條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。聽說重慶小面的做法十分考
    發布時間:2017-10-26   點擊次數:70

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