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重慶老火鍋鍋底易渾湯解決辦法

發布日期:2018-07-31 作者: 點擊:

大家有沒有發現去吃重慶老火鍋的時候,偶爾會出現渾湯現象,造成不好的用戶體驗。接下來,就給大家解密為何會出現這種情況以及解決辦法。

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一、原輔料導致渾湯

    有一些原料會在火鍋進行調味時產生渾湯的現象,選用時要嚴格注意。火鍋加盟調味時使用的食用油(牛油、豬油、雞油、色拉油、菜油等)的質量,用油的比例,用油的種類對火鍋鍋底渾湯都有影響,可以通過改變用油的量、比例、種類來實現渾湯問題。其他原料的比例不協調也會導致渾湯現象的發生。

二、火鍋雞精使鍋底渾湯

    有的雞精因為所生產的配方不一樣,采用了一些容易使火鍋湯底渾湯的原料,這是可以通過改變雞精的配方來實現或者更換其他品牌的雞精使用來實現。這對于火鍋連鎖店要求使用的雞精不能導致火鍋鍋底混渾湯是理所當然的。雞精復合調味料之中的淀粉含量太高也會導致鍋底渾湯,所以在火鍋雞精之中盡量少加或不加淀粉類的原料。目前,有些雞精不適用于火鍋調味也要考慮火鍋湯底渾湯這一問題,可以針對性研發真正適用于火鍋的火鍋雞精是理所當然的。


三、火鍋豆瓣使鍋底渾湯重慶火鍋加盟哪家好重慶火鍋加盟連鎖重慶老火鍋加盟連鎖    

火鍋豆瓣的小麥面粉會導致火鍋鍋底渾湯,在使用豆瓣進行火鍋調味時要注意。選用淀粉含量較少豆瓣制作火鍋調味,即可避免鍋底渾湯。

四、香料的使用導致渾湯

    有的香料如火鍋增香膏、雞肉膏、牛肉膏、高湯膏、高湯粉等,有的原料會導致火鍋鍋底渾湯,這些是可以通過選擇不同的香料來解決渾湯問題的。重慶老火鍋招商加盟




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