“辣”么爽 這是一篇關于重慶火鍋的攻略

　或許你已經被家鄉的“重慶火鍋”洗了腦，那么重慶之旅對你來說真是悲喜交加，喜的是你終于可以見到重慶火鍋的真顏，悲的是當你回到家中便“曾經滄海難為水”了！

　　遍布重慶街頭巷尾的火鍋，只看著聞著，都“辣”么爽！今晚就跟著Lonely Planet的步伐

　　一起去品嘗重慶火鍋的熱辣滋味吧~

　　重慶火鍋的形式多樣，包括豪邁的純紅大鍋、大圓套小圓的“鴛鴦鍋”、一分為四的鍋子和名滿天下的“九宮格”等。其中九宮格是Z能體現重慶火鍋精髓的食法，講究的館子用的火爐集中在中央加熱，讓中間的格子保持沸騰，用于燙毛肚、鴨腸等易熟的燙菜，周圍的8個格子并不沸騰，保持合適的溫度用于煨牛肉、黃喉和鴨血等“燉菜”。

　　如果能吃辣，純紅湯的老油鍋底Z是正宗，吃辣功底較弱可選微辣或“微微辣”。蘸料定是油碟，除了讓涮菜更為美味之余，還能消減辣味，具有清熱降火的功效，純正的芝麻油會比添加其他油品的調和油更為香濃。重慶火鍋加盟哪家好重慶火鍋加盟連鎖重慶老火鍋加盟連鎖 

　　油碟中的蒜蓉細若游絲，怕辣的人還可加一點醋調味，把你在本地吃火鍋調料中的海鮮醬和芝麻醬忘記吧，老重慶認為味道過重的配料會影響涮菜口味，謂之“失格”。當地人Z多放一些香菜和蔥花，口重的可添加鹽和味精，“嗜辣狂魔”們還可以嘗試干碟。