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吃火鍋的幾大誤區

發布日期:2018-07-20 作者: 點擊:

誤區一

一焚燒就倒入悉數食材

支招:像這樣的“亂燉”現象,在火鍋店時有發生,門客為圖便利,將一切的菜品一次性放入油鍋煮,這樣容易形成食物老嫩紛歧,進而影響口感。正確的吃法是:比及開鍋一兩分鐘,待泡沫徹底散去后,再將菜放入“九宮格”;隨后將火調小至只有中間一格歡騰,再在外圍的格子里放入耐煮的肉類;這時,就可在歡騰的主格里燙諸如毛肚、鴨腸等夾燙菜;等夾燙菜吃完,本來煮在外圍的肉類吃起來口感正佳。

誤區二

永遠開著大火繼續歡騰 重慶火鍋加盟哪家好重慶火鍋加盟連鎖重慶老火鍋加盟連鎖 

支招:“全程大火把水熬干,是吃老火鍋的大忌!”在火鍋燒開后,待泡沫悉數消失,就需用小火慢熬,這樣水分才不會蒸騰太快,鍋內也不必頻頻加水,防止煳鍋。他著重,在煮的過程中不從頭加水,熬出來的滋味才是Z好的,一旦參加新水或煳鍋了,口感必然會遭到很大影響。如是新端上來的湯底,小火熬一個小時,滋味才Z好。

誤區三

油碟加蠔油香菜等作料

支招:油碟中參加蠔油、香菜、蔥花等調料,不符合老火鍋吃法。由于這些調味料的滋味都比較稠密,食用時會將本來老火鍋的香味覆蓋,因而吃老火鍋時,主張只用傳統調料。別的,吃火鍋時不要一開始就放調味鹽,要根據本身的情況而定,否則吃到后面會越吃越咸。

誤區四

大量點冰凍水產品

支招:重慶老火鍋一般以鮮菜為主,會吃的門客都會挑選當天的新鮮食材作為“主打”,凍菜則點得比較少。這樣點菜,一是可確保食物的口感比較新鮮;二是不會添加鍋里的水分,在確保原有湯底的情況下,會越煮越香


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