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重慶小面的制作訣竅

發布日期:2017-10-26 作者: 點擊:

    做法訣竅: 制辣椒油時,要待油稍冷、但還有熱氣時,放海面人缽內(油溫以海椒面倒人時,仍在油中翻漲、但不致使海椒焦煳為宜)。花椒面要用好花椒,現辦才香,不苦。火要旺。煮完一鍋面后,要適當加開水,使煮面水寬裕,面湯釅了,面條不易煮熟。

    風味特點:油紅面黃葉綠,麻辣鮮香滑爽,食后口留余香,食而思再不倦。

重慶小面加盟

    麻辣小面,由四川擔擔面演化而來,相傳有上百年歷史,作為加盟川菜中的名小吃,與其獨特的風味而聞名遐邇。早年間,巴蜀一些漢子用肩挑著面,一邊裝上炭爐,趕街過巷叫賣。這就是擔擔面的由來。


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