正宗的重慶小面離不開這些東西

是除了火鍋之外更為普及、更親民的重慶特色小吃美食。的正宗與否取決于它的佐料。說到調料，調料可謂是小面的靈魂！

一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。聽說重慶小面的做法十分考究，凡是產品要集齊10種調料，才能召喚一碗地道的重慶小面！

1、黃豆醬油。重慶本地生產的黃花園，或者人道美醬油，色澤、味道是最為純正。

2、味精和雞精全加（或者二選其一）。傳統方法采用的是本地產粉狀含鹽味精。

3、重慶油辣子海椒。油辣子是小面靈魂中的靈魂，在重慶小面的做法中油辣子的選料和制作工藝較為考究。

4、花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香氣，花椒最好用茂汶的，也可以用新花椒做的花椒油，更香。

5、熟豬油。板油熬制，加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。

6、蔥花，用小蔥。裝盤后提香。

7、榨菜粒。

8、芽菜末。

9、炒香的花生碎粒 。作用是提香。

10、姜蒜水。不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會過于搶味。需用高湯沖調姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調料加入。